重慶火鍋的品牌保護(hù)終于有了實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。昨日，記者從市火鍋協(xié)會(huì)獲悉，國(guó)家工商總局商標(biāo)局已受理了“重慶火鍋”集體商標(biāo)的注冊(cè)申請(qǐng)，如果順利將在明年正式獲批。這意味著，今后火鍋店要掛出“重慶火鍋”招牌，首先就得成為火鍋協(xié)會(huì)的會(huì)員。
重慶火鍋將穿上“防彈衣”
重慶火鍋協(xié)會(huì)申報(bào)的“重慶火鍋”43類(lèi)集體商標(biāo)，已經(jīng)獲得相關(guān)部門(mén)受理。這意味著，一旦獲批，Y火鍋將無(wú)法肆意使用“重慶火鍋”這一金字招牌。
隨著重慶火鍋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，很多外地的火鍋都主動(dòng)掛起“重慶火鍋”的招牌。重慶火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何永智表示，看起來(lái)他們的加入為重慶火鍋壯大了聲勢(shì)，但也為重慶火鍋的發(fā)展埋下“定時(shí)炸彈”，如果有不規(guī)范的火鍋店也打上“重慶火鍋”招牌，一旦曝光，真正受傷的卻是重慶火鍋產(chǎn)業(yè)。
據(jù)悉，這個(gè)商標(biāo)將是重慶火鍋的首件“防護(hù)服”，火鍋協(xié)會(huì)還正在為“重慶火鍋”申報(bào)全國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)。
用“重慶火鍋”招牌先入會(huì)
火鍋協(xié)會(huì)表示，目前只是剛受理階段，尚未制定該商標(biāo)的管理規(guī)則。不過(guò)，根據(jù)我國(guó)的《商標(biāo)法》，集體商標(biāo)是指由工商業(yè)團(tuán)體、協(xié)會(huì)或其他集體組織的成員所使用的商品商標(biāo)或服務(wù)商標(biāo)，用以表明商品的經(jīng)營(yíng)者或者服務(wù)的提供者屬于同一組織。也就是說(shuō)，今后火鍋店要打“重慶火鍋”的牌子，首先得成為重慶火鍋協(xié)會(huì)的成員。
而集體商標(biāo)一旦獲批，將有一系列的規(guī)范措施保護(hù)“重慶火鍋”這個(gè)品牌。
重慶火鍋屢遭“誤傷”
據(jù)了解，由于缺乏相應(yīng)的品牌保護(hù)，無(wú)論是在以前的石蠟事件中，還是在潲水油事件中，重慶品牌火鍋都屢遭連累?！耙蛔叱鲋貞c，無(wú)論是什么品牌，大家眼里都叫重慶火鍋?！焙斡乐潜硎荆放频谋Ｗo(hù)需要靠行業(yè)內(nèi)的所有企業(yè)。
何永智表示，就像這次使用Y油事件中，首先引起眾人關(guān)注的是西安的一家名為“重慶胖媽爛火鍋”，由于這家火鍋招牌上掛著“重慶”二字，就讓整個(gè)重慶的火鍋行業(yè)莫名受到牽連。這一事件被媒體曝光后，立刻引起了網(wǎng)民的熱議，一些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的誹謗之言，也趁勢(shì)大肆橫行，給重慶火鍋抹黑。
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火鍋協(xié)會(huì)公布一次性鍋底成本
大鍋46~48元
昨日，市火鍋協(xié)會(huì)公布的一次性鍋底成本價(jià)46~48元之間，賣(mài)價(jià)一般低于成本價(jià)?；疱亝f(xié)會(huì)呼吁全市火鍋店能夠接受一次性鍋底，讓消費(fèi)者盡可能享用更健康的飲食。
多年來(lái)，重慶很多火鍋企業(yè)開(kāi)始頂著市場(chǎng)壓力推廣一次性鍋底，但效果并不理想。何永智表示，這主要有兩個(gè)方面的原因，首先在消費(fèi)者飲食習(xí)慣上，老油的使用已經(jīng)在部分消費(fèi)者中得到認(rèn)可，甚至有消費(fèi)者主動(dòng)要求添加老油，覺(jué)得這樣味道更香，而火鍋店不愿意造成客源流失，只有順應(yīng)市場(chǎng)。另外，一次性鍋底的使用，無(wú)疑將增加火鍋企業(yè)的成本，且并非每個(gè)消費(fèi)者都愿意付鍋底費(fèi)，再加上價(jià)格戰(zhàn)，導(dǎo)致一次性鍋底的推廣難度相當(dāng)大，也為重慶火鍋?zhàn)叱鋈ピO(shè)置了很大的障礙。
重慶小天鵝生產(chǎn)事業(yè)研發(fā)部主任朱勇稱(chēng)，按現(xiàn)在新派火鍋的底料配比標(biāo)準(zhǔn)，主要包括1.6千克油料和2千克湯水，其中油料部分動(dòng)物油(主要為牛油)和植物油按四六比配置，每斤成本在10~11元之間，一個(gè)大鍋火鍋底料的成本大致在46~48元。何永智表示，在整個(gè)火鍋店運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，底料成本占了總成本的4%。因此，在鍋底的定價(jià)上，并非完全按照成本核定。
